最美乡村厨艺大赛策划方案(通用3篇)
一、大赛名称:
“杯”民星炒翻天厨艺大赛
二、大赛主题:
健康饮食和谐家庭
三、大赛宗旨:
“丰富市民生活,发掘厨艺高手,弘扬美食名片”。
三、比赛时间:
待定
四、大赛地点:
××品牌厨柜门店
五、参赛对象:
全体市民家庭
六、报名时间:
5月下旬起
七、参赛方式:
参加的选手以家庭为单位,组成2~3人小组,并
且选出1名队长。
八、报名方式:
1、参加的选手需提供下列资料
(1)参加人员的资料。表格在报纸上刊载或在指定地点领取。
(2)参赛菜肴情况,包括名称、制作说明,最好配上菜肴的彩色照片。
2、选手可通过信件、邮件等方式参加报名:
(1)来信可寄至“杯”民星炒翻天厨艺大赛组委会”,信封下角注明“厨艺大赛”。
(2)邮件可发至大赛指定信箱(待定)
(3)也可来大赛指定地点现场报名。
九、实施程序及时间安排:
1、海选(初赛):
比赛形式:海选开始后,将由大赛评委团,根据选手报名时提交的菜品说明选择初赛入围选手,每双周选出6组家庭。(共2周,12组入围家庭,每月分两次比赛,每次取一个冠军。)评比标准:从菜肴的色、香、味,菜肴的实用、健康、创新作为考评依据。
2、周冠军争夺赛:
每个月的双周安排海选入围家庭进行周冠军争夺比赛,总计16个家庭(周冠军)进入半决赛。
3、半决赛:
比赛形式:半决赛共分2场,每场由8组家庭(周冠军)参赛,胜出的3个家庭进入决赛。
4、年度总决赛(决赛):
比赛形式:6个家庭进行年度总决赛,最终产生年度冠、亚、季军和3个单项奖。
十、奖项设置
1、周冠军奖,周最佳创新奖,周最佳刀功奖,周最佳默契奖。
2、年度冠、亚、季军奖,年最佳创新奖,年最佳刀功奖,年最佳默契奖。
十一、奖励办法
1、所有报名家庭都将获得精美礼品一份。
2、获周最佳创新奖,周最佳刀功奖,周最佳默契奖的家庭可获得价值180元礼品一份。
3、获周冠军奖的家庭可获得价值580元礼品一份。
4、获年最佳创新奖,年最佳刀功奖,年最佳默契奖的家庭,可获得“杯”民星炒翻天厨艺大赛年度最佳奖杯以及价值1280元的礼品一份和20xx年常州广播电视报一份。
5、获年度总冠军奖的家庭可获得“杯”民星炒翻天厨艺大赛年度总冠军奖杯以及价值3888元的礼品一份和20xx年常州广播电视报一份。
6、获年度亚军奖的家庭可获得“杯”民星炒翻天厨艺大赛年
度亚军奖杯以及价值2888元的礼品一份和20xx年常州广播电视报一份。
7、获年度季军奖的家庭可获得“杯”民星炒翻天厨艺大赛年度总冠军奖杯以及价值1888元的礼品一份和20xx年常州广播电视报一份。
十二、评奖办法
1、比赛形式:初赛采用观众短信投票决定周冠军、半决赛和决赛都采取现场制作,现场评比,现场奖励的办法。
2、评比标准和方法:依照菜肴的色香味形意,挖掘创新性、家庭性、健康性和实用性。满分为10分,在评委出示的分数中,去掉最高和最低分,再总和相加,确定胜出选手。
3、评委聘请:由主办单位聘请6位美食行业专家、及美食家组成。十
三、媒体宣传方案
根据活动不同时期(如:报名时期、半决赛前、总决赛前),制作不同版本的宣传片(30秒)在常州电视台各频道播出,同时《常州广播电视报》也将配合此次活动,在不同时期进行不同的宣传。
为丰富教职工的文化生活,增强教师凝聚力,经学校行政会研究,决定在本期末开展“第三届饭菜制作厨艺竞赛”。
一、厨艺大赛组委会及评委
本次厨艺大赛设立组委会:
主任:(校长)
副主任:(后勤主任)
成员:
评委:(食堂管理员)(小学教师代表)
(幼儿老教师代表、工会委员)(支部委员)
(工会委员)
秘书组:
组长:
组员:
后勤保障组:
组长:
组员:
二、参赛对象及比赛相关事宜
1、主办:xx市隆兴学校工会
承办:隆兴学校后勤办
2、参赛对象:全体教职工
3、报名时间:20xx年1月15日-1月25日。
4、比赛方式
本次厨艺比赛只设个人赛,参赛选手按组委会规定的比赛内容(比赛内容见后)及要求,在规定时间内完成比赛。
5、比赛时间及地点
比赛时间:本次比赛定于20xx年1月30日(星期六)上午午9:30(若有变动另行通知)
6、比赛地点:食堂餐厅
三、比赛内容
本次比赛分为两个环节:
第一环节:刀工比拼(20分)
参赛选手,切土豆丝,相近大小的土豆,选手在最短的时间内完成去皮拉丝,裁判根据土豆去皮的时间、效果(10分)和拉丝的时间、均匀情况进行评分(10分)。
第二环节:烹饪比拼(80分)
本次比赛只设红案比赛,比赛中每个选手有必选菜品一个即回锅肉,自选菜品1个。
1、参赛选手在30分钟内完成三个菜品的现场制作(每个菜品份量是250-500克熟食品),有关要求如下:
(1)必选菜品:
①回锅肉
原料提供:连皮五花猪肉、青椒、红椒、老姜、调料等若干,郫县红油豆瓣酱、料酒、生抽。考场所提供的动植物原料都是鲜料(不是冻料),需要选手现场切配加工。切配要求:每片厚薄均匀,不留边角余料,不出现连刀菜,配料适中。
菜品要求:口味独特,色泽红亮,肉片柔香,香气浓郁,肥而不腻;菜品烹制完成后盛装于盘中,要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。
(2)自选品种(限热菜):
原料提供:猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、草鱼、花鲢、兔肉、青笋、耳子、大葱、小葱、青椒、红椒(由考场提供)。
基本要求:自选品种不能使用任何速冻和成型的原料,必须由参赛选手现场进行切配加工;菜品要体现特色风味,鼓励创新品种,并能推广,菜品烹制完成后盛装于盘中,要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。
整个比赛过程中,组委会会统一为选手提供操作工具(菜刀自备),比赛中除组委会统一提供的调料外,参赛选手若需使用其他符合饮食安全的调料,请自备。
2、评判标准
裁判将按照菜品质感、观感、味感、成本、营养、卫生等几个方面进行综合评判,对选手技术进行全面、公正的考评。
四、比赛成绩确定及奖项设置
参赛过程中,每个选手通过抽签方式确定选手号,参赛选手按照比赛内容做菜,分别装入相应菜盘(菜盘也编上相应号码);由相关服务人员将菜盘送到评委席,由评委按照评判标准进行评判打分。
本次比赛参赛选手得分由评委打分(80%)和操作现场打分(20%)构成。
评委职责、操作现场监督员职责、评委评分表、操作现场评分表、现场备用配料等见附件。
本次比赛按成绩由高到低设:一等奖一个,二等奖二个,三等奖三个。
本次大赛,一等奖的`奖品为价值200元左右的厨具用品一套,二等奖的奖品为价值150元左右的厨具用品一套,三等奖的奖品为价值为100元左右的厨具用品一套。
本次活动资金来源,食堂经费。
五、本方案未尽事宜,由大赛组委会另行补充。
附件:
评委职责:
1.认真熟悉有关比赛的程序、各项规定及评分标准细则,充分做好一切准备工作。
2.比赛过程中评委要坚持原则,在比赛之前和比赛过程中,不得以任何方式打听参赛人员姓名,公正、公平的对每位参赛选手的作品作出合理评定。
3.参赛作品评判,作品满分100分,评委按照评分标准依次为参赛作品品尝后打分秘书组工作职责:
1.负责本次活动的摄像和对外宣传报道。
2.负责选手抽签编号,数据统计。
操作现场监督员职责:
1.组织选手进入赛场;审查参赛选手抽签号顺序;核查自带的特殊调料和特殊用具;在比赛中不准与选手交谈与比赛有关的事项,不得以任何形式暗示、协助选手作弊。
2.按照有关要求组织本次比赛现场的各项赛事及和操作安全工作;负责安排管理场地和设备用具,做好赛场原材料、水、电、燃料的保障供应。
3.禁止其他非相关人员进入工作现场;不得向外透露选手的比赛顺序、编号和姓名。
4.严格执行比赛现场规定,不得擅离职守、不得串岗、不得将无关人员带入竞赛现场和评委现场。
5.按时指挥各场比赛开始、结束;监督赛场纪律、卫生、比赛时间等情况,对违反规定的选手按规定登记扣分;每场比赛结束做好每位比赛选手的评分工作。
现场备用调料:
豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面、大料、八角、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、干海椒、老姜、蒜子、白糖
一.活动主题:
学生烹饪比赛
二.活动目的:
此次比赛是娱乐,知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能,丰富同学们的校院生活,提高同学们团队合作意识,并弘扬我国的饮食文化。
三.活动时间地点:
时间:5月N日( 10<= n =<31 )
地点:长沙南方职业学院
四.组织机构:
主办单位:信息学院学生会
承办单位: 信息学院学生会生活部
赞助单位: 信息学院学生会外联部
五.比赛内容:
(一) 本次比赛包括指定菜制作,自选菜制作,饮食文化问答,餐饮服务技能比拼四部分;
(二) 制作指定菜一个(红烧鱼),自选菜两个(一个热菜,一个冷菜);
你觉的红烧鱼不好,那可以换,这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好,但是想的不一定比你好。
(三) 制作菜类和饮食文化问答,餐饮服务技能四部分一起评分;
六.报名条件和方式:
本次比赛以团队为单位参赛,一个团队2-4个人。
长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或老师都可以组队参加,一个队限制最多有一名老师。
各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名,参赛须填写《烹饪大赛团体赛报名表》和《团体赛参赛菜点登记表》
队员确定后,从初赛到决赛不在允许更改和增删。
七.参赛须知:
比赛日期和规模
1.本次比赛5月N日开始初赛,其它赛事时间,地点另行通知,请留意选手开会通知,请各选手报名时填好联系方式。
2.本次比赛初步定为初赛和决赛,若人数超过限制则重分为初,复,决赛。
场外加工
1、指定菜:包括宰杀、放血、去皮、去内脏,但不能烹制成菜肴,干料可以提前涨发,尽量进行加工,节约比赛时间现场制作。
2、自选菜:自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。
3.菜品原料、器皿自备,可在场外进行初步加工、刀工处理,比赛现场进行烹调。
赛场提供物品
厨房用具:炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。
调配料:酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。
服务技能比拼用具:餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。
以上提供的各类物品允许自带,但摆台用的台布、餐巾等一律自备,且不允许使用转盘。
自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿,均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。
上面那些东西你自己增删,如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着 办吧。
八.比赛流程:
1.检录:选手持比赛通知单,并带齐自备物料到赛区检录处报到,领取参赛证,并以队长抽签办法确定本队的操作(服务)台(灶)位,然后持参赛证进入赛场。
2.赛场:
由主持人宣布比赛开始,并请领导讲话
比赛第一项:餐饮知识问答
比赛第二项:指定菜和自选菜的制作,首先是制作指定菜,再是自选菜,不得改变顺序。
比赛第三项:餐饮服务技能比拼,包括制作菜的特色和风味介绍。
3.送评:统分人员收集到各评委的评分表复核无误后,去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后,由评委在现场进行评判。
4.现场公布比赛结果,并颁发奖项
5.评委对各获奖参赛组点评,领导至词宣布比赛结束
九.比赛规则:
赛场规则
点名入场,迟到30分钟者,按自动弃权处理。
不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,违者取消参赛资格。
赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下脚料。
不准使用他人原料(物品)及半成品。
严禁使用有害健康的色素,添加剂和国家明令禁止的原料。
比赛结束时搞好清理收尾工作。
裁判员规则
裁判员要坚持原则,公平评判,严格执行评分标准。
裁判员要独立评判,各自打分,不得相互讨论,不用自己观点影响别人。
裁判员要认真填写评分表格,要求字迹清楚,不得涂改。
工作人员守则
按照分工,各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。
工作严密,比赛之前和比赛过程中,不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。
认真做好监理工作,严格验料,记时、记事准确公正,对选手发生的过失要妥善处理。
遵守纪律,不迟到、不早退,不无故缺席,工作进行中谢绝待客,注意维护现场比赛秩序,提醒选手注意安全。
分数规则
1.比赛满分450分,实行扣分制。
2.餐饮文化知识问答总分50分,5个问题,每个10分。
3.餐饮服务技能比拼各占100分。
4.指定菜占90分,自选菜(两个)占180分,菜类制作满分270分。
5.团队合作整体形象分30分
时间规则
第一项餐饮知识问答总时间10分钟,没个题目给予2分钟,从出题开始记时。
第二项菜类制作总时间90分钟,三道菜必须按比赛顺序在规定时间内全部做出。
第三项总时间30分钟,包括菜的介绍,但菜的介绍不得超过5分钟。
评分规则
另付评分细则表
十.设置奖项:
最佳厨师奖 1个
优秀厨师奖 1个
厨师高手奖 1个
帅哥厨师奖 1个
美女厨师奖 1个
最佳厨师人气奖 1个
这是奖项我的想法你自己看着办。我觉的三个奖项就够了。(该句非本策划书内容,可删除)
十一.所需物品和经费预算:
1.奖品
所需资金
a.一等奖奖品(荣誉证书+奖品) 1个 N
b.二等奖奖品 (荣誉证书+奖品) 1个 N
c.三等奖奖品 (荣誉证书+奖品) 1个 N
2.其他物品
a. 矿泉水 40瓶 N
b打印资料 150份 N
c. 购买物品来回车费
十二.比赛总结:
说明:张小风同学告诉你一个好消息,烹饪比赛的策划书在各位领导的关怀下,徐的努力中,和您的.鼓励及大力支持下现终于取得了圆满的成功。
本策划书写作时间3天,可为耗资,耗时属历史所罕见,请好好珍惜,要对的起所以的工作人员。
本策划书大纲全部完工,不过一些细节须用户自己去考虑,自己去 修改和增删。如错别字,错别行,及少数的错别语句。
凡是彩色的字体都非本策划书内容,是为了方便读者使用而设的,看了后可全部删除,包括这个彩色说明。
为方便查找和阅读,策划书分为 烹饪比赛策划书 和 评分细则 两部分,共10页。
为了您在看到这份策划书后能更加的明白和更好的使用,特此说明。如有什么疑问和不明白请与我们联系。
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